Buchweizen ist ein Knöterichgewächs, das wie Weizen auf dem Acker angebaut wird, dessen Körner ähnlich aussehen wie Bucheckern.
Seit ein paar Jahren versuchen Landwirte der Öko-EZG „Alb-Leisa“ Buchweizen auf ihren steinigen Böden zu kultivieren.
Die harte, schwarze Schale des Buchweizenkorns lassen wir in einem Schälprozess entfernen. Dadurch entsteht ein hochwertiges Nahrungsprodukt, das - gekocht wie Reis - als Gemüsebeilage, als Brei, im Müsli oder für Salate vielseitig verwendet werden kann.
Zubereitung: 1 Tasse Buchweizen in 2 ½ Tassen kochendes Wasser geben.
Inhaltsstoffe in 100g:

Brennwert	1470kJ/350kcal
Kohlenhydrathe	71g
Proteine	9g
Ballaststoffe	3,3g
Mineralstoffe	2g
Fett	1,7g

Das Produkt kann Spuren von Gluten enthalten.